一般人想要創業涉足餐飲業之前,最好先了解一下餐飲業的運營模式和商業思維。其中很重要的一點,就是需要考慮到人流量的問題,消費的人流量決定了生意是否好做,是否會有顧客光顧,畢竟對經營者來說,消費群體的人數決定了經營者是否賺錢。像一些小吃店就適合開在學校或附近,學生們消費能力教低,低成本的小吃就比較迎合他們。快食餐飲主要提供午晚餐,合適開在商業樓附近,滿足了上班族們的飲食需求。另一個需要提前配置齊員工,開門營業前就要將各個崗位的員工招齊,員工還隨時會發生轉移,例如離職、入職、升職和外派等情況,都需要經營者提前做好規劃布局。
還有一個觀念是物流,餐飲所有相關的原材料、存貨、設備都統稱為物,物流就是經營者將原材料采購到門店經營管理的過程,再蔣物轉變成產品銷售到顧客的手中,創造營業額這一過程,都離不開物流這一重要的商業思維。每一個行業的發展規律可能不同,但在餐飲行業中,經營者只有遵循其中的規律,才能正常的運作起來。
最后一個重要的思維模式是現金流,員工跟物料都離不開資金在背后的運作,經營者想要盈利,要舍得不斷將現金投入到市場中,即不斷更新產品類型,提升員工服務質量,讓消費者不斷感受到創新,良性循環的運作模式才能讓消費者一直為產品買單。