油脂行業營銷人員很難招聘的原因有以下幾點：

首先，油脂行業的市場競爭激烈，產品同質化現象嚴重。油脂是廣泛應用于食品、日化、化工等領域的基礎原料，市場規模龐大，但產品同質化現象相對較為嚴重。在這樣的市場環境下，企業需要有能力創新和進行差異化競爭的營銷人員來推廣銷售產品，而這種具備創新能力的人才相對較為稀缺。

其次，油脂行業對營銷人員的專業要求較高。油脂行業涉及到產品的技術特性、應用場景、市場趨勢等多個方面的知識，要求營銷人員具備扎實的專業知識和市場分析能力。然而，由于油脂行業相對于其他行業而言相對較為封閉，相關專業教育和培訓資源有限，導致缺乏具備相關專業背景和經驗的人才。

再者，油脂行業的工作環境相對較為苛刻。油脂生產過程中涉及到一些有害物質和高溫、高壓等工作條件，這對營銷人員的身體素質和心理承受能力提出了較高的要求。部分人員可能對這種特殊的工作環境感到抵觸，導致招聘難度加大。

此外，油脂行業的市場需求波動較大，周期相對較長。由于市場需求受到眾多因素的影響，油脂行業的市場周期相對較長，銷售業績會有較大的波動。這就要求營銷人員具備強大的適應能力和穩定的心理素質，在市場波動時仍能保持積極的工作狀態。然而，這種適應能力和穩定心態并不是每個人都能具備的。

因此，油脂行業營銷人員很難招聘主要是由于市場競爭激烈、專業要求高、工作環境苛刻以及市場波動大等原因所致。針對這些問題，企業可以采取提供專業培訓、優化工作環境、提供穩定薪資福利等措施來吸引和留住優秀的營銷人才。