擠奶工程師是負責管理和維護牛奶生產線的專業人士。他們的工作職責包括以下幾個方面：

1. 設備維護：擠奶工程師需要定期檢查和維護擠奶設備，確保其正常運行。這包括清潔和消毒設備，更換和修理有問題的零部件，以及校準傳感器和儀器。

2. 故障排除：當擠奶設備發生故障時，擠奶工程師需要快速識別問題，并采取適當的措施解決故障。他們可能需要使用測試設備和工具來檢測故障，并與供應商聯系以獲取必要的備件和技術支持。

3. 生產計劃：擠奶工程師需要制定和執行生產計劃，以確保足夠的牛奶供應，并滿足市場需求。他們需要與其他部門合作，如農場管理人員、生產經理等，了解銷售預測和市場需求，制定相應的生產方案。

4. 質量控制：擠奶工程師需要監控牛奶質量，并確保符合相關標準和法規。他們可能需要進行樣品收集和測試，檢查擠奶設備的清潔和消毒情況，以確保牛奶不受污染和細菌感染。

5. 培訓和指導：擠奶工程師可能需要培訓和指導其他員工，特別是擠奶操作員。他們需要傳授正確的擠奶技術和操作流程，教育他們如何正確使用和維護擠奶設備，以最大限度地提高生產效率和牛奶質量。

6. 數據分析和報告：擠奶工程師需要收集、分析和報告與生產線相關的數據。這些數據可以包括擠奶設備的運行時間和效率、牛奶產量、質量指標等。他們可以使用這些數據來評估生產線的性能，并提出改進方案。

總而言之，擠奶工程師負責確保擠奶設備的正常運行，并為高質量牛奶的生產提供支持。他們需要具備技術知識和技能，同時還需要關注細節，具備溝通能力，并能夠與各個部門合作，以保證生產線的順暢運行。