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超微粉碎技術在食品工業中的應用
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簡介:超微粉碎技術是食品加工中應用最廣泛的制備超微粉體的手段, 已受到普遍關注. 超微粉碎技術能提高物料的利用率, 改善加工性能, 使產品的品質更加優良. 在簡述超微粉碎技術基本原理的基礎上, 綜合國內外的研究成果, 對超微粉碎技術在食物資源的充分利用、新型功能食品的開發、傳統工藝的改進、食品品質的改善、生產成本的降低等方面的研究進展作了介紹, 展望了超微粉碎術在食品加工領域的應用前景.
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