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冰葡萄酒威代爾的釀造工藝
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簡介:冰酒是采用天然冰凍的完全成熟并且晚收的葡萄經低溫發酵釀制而成的一種風味獨特的甜型葡萄酒。本文主要研究了遼寧桓仁產區采用威代爾葡萄釀造冰酒的工藝,包括采摘、榨汁、低溫發酵、澄清、橡木桶陳釀等過程。
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