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加強酒類食品安全質量控制——剖析白酒中異雜昧產生的原因..
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簡介:隨著人們生活水平的提高,消費者對白酒的要求已不再是簡單地追求酒精的刺激,而重在食品的質量、安全,同時抱著鑒賞的態度來體驗白酒給予的物質和精神享受。這就要求白酒企業要穩定和提高白酒質量,使產品臻于完美以滿足市場需求,但妨礙白酒質量的一個重要因素就是白酒口感的異雜味,這些異雜味種類眾多,產生的原因幾乎涉及釀造的各個環節,本文就這一課題進行詳細的論述,提出了解決濃香型白酒異雜味行之有效的關鍵工藝技術。
[展開]
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