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白酒勾兌調味的關鍵
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簡介:勾兌工作非常重要,通過勾兌,可揚長避短,統一酒質,使酒質更加完美。勾兌調味工作的基礎條件:(8)具有一支有較強業務水平的勾兌人員隊伍。(5)勾兌員應具有較強的評酒水平,并熟悉各種香型白酒的微量成分及其風味特征,善于分析其共同點,并找出其特殊性。(7)各企業應具備有較高質量的基礎酒和調味酒。勾兌調味的技術關鍵在于:首先,勾兌人員應準確掌握基礎酒和調味酒的特點,使之合理搭配,勾調出高質量的酒。其次,勾兌人員也應熟悉市場,了解市場變化和消費者的口味,根據市場需要,進行酒體設計
[展開]
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