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葡萄酒的鑒賞和品評
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簡介:葡萄酒在中國的歷史不長,盡管中國早在兩千多年前漢朝就有葡萄酒的記載,但那也是一種舶來品。直到1892年張裕公司建立,中國才真正有自己釀造的葡萄酒。我們對葡萄酒的初次認識始終是,葡萄酒是甜的,當然還有酒味。其實葡萄酒是酸的,甜味極清淡。一般人對葡萄酒的抵觸不是來自于其酒精含量,而是因為其口味,特別是酸(或許感到刺口、刺牙)、單寧(澀嘴、麻口腔的感覺)和橡木昧(怪怪又刺鼻的氣味)。葡萄酒被接受的關鍵是消費的承受水平,以及對葡萄酒的認識。葡萄酒不僅僅是一種酒精飲料,更有其豐富的文化之底蘊。
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